Los ácidos grasos insaturados son importantes para la respiración de los órganos vitales y hacen más fácil el transporte de oxígeno, que debe ir por el torrente sanguíneo a todas las células, tejidos y órganos. También ayudan a mantener la elasticidad y lubricación de todas las células y se combinan con las proteínas y colesterol para formar membranas vivas que mantienen las células del cuerpo juntos.

Los ácidos grasos insaturados son esenciales para la actividad glandular normal, especialmente de las glándulas suprarrenales y el gusto, de la tiroides. Ellos nutren las células de la piel y son esenciales para la salud de las membranas mucosas y los nervios. Los ácidos grasos insaturados tienen la función en el cuerpo, junto con la vitamina D en la toma de calcio disponible para los tejidos, ayudando en la asimilación de fósforo, y estimular la conversión de caroteno en vitamina A. Los ácidos grasos están relacionados con el funcionamiento normal del sistema reproductivo. La semilla de Chia se considera beneficiosa, porque contienen triglicéridos de cadena larga (LCT) en la proporción correcta para reducir el colesterol en las paredes arteriales.

La semilla de chía es también una rica fuente de calcio que contiene el mineral boro importante, que actúa como catalizador para la absorción y la utilización del calcio en el cuerpo.